Pittige mosselen

Ingrediënten voor 2 personen:

1. Mosselen (1 kg per persoon; let op: enkel gesloten mosselen gebruiken)
2. Ui (2)
3. Trostomaten (8 stuks)
4. Knoflook (3 tenen)
5. Venkel (1 flinke)
6. Paprika (rood, 2 stuks)
7. Witte wijn (2 flessen)
8. Cayennepeper

Bereidingswijze:

• Halveer de uien en snijd ze in ringen. Snijd de paprika en de venkel in stukken en de halveer de trostomaten.
• Fruit de uit, voeg de knoflook toe. 
• Voeg na circa 1 minuut de paprika en de venkel toe. Bak circa 1 minuut en voeg de tomaten en een hoeveelheid cayennepeper naar smaak toe. 
• Voeg de witte wijn toe en breng naar hoge temperatuur.
• Voeg de mosselen toe en kook ze ongeveer 10 minuten (tot ze open zijn)
• Smakelijk!