Groentepaëlle Ottolenghi

60 minuten

Ingrediënten voor 2 personen:

  1. Olijfolie (3 eetlepels)
  2. Ui (klein, fijngesneden)
  3. Paprika (rood, in reepjes)
  4. Paprika (geen, in reepjes)
  5. Venkelknol (half, in reepjes)
  6. Knoflook (2 tenen, fijn gehakt)
  7. Laurierblad (2)
  8. Paprikapoeder (gerookt, 1/4e theelepel)
  9. Geelwortelpoeder (kurkuma; 1/2e theelepel)
  10. Cayennepeper (1/4e theelepel)
  11. Paëllerijst (150 gram)
  12. Sherry (medium dry, 1 dl.; evt. droge witte wijn)
  13. Saffraandraadjes (1 theelepel)
  14. Groentebouillon (4,5 dl., kokend)
  15. Tuinbonen (200 gram; evt. kidneybonen)
  16. Tomaten (12, mini, gehalveerd)
  17. Artisjokken (5, uit blik, gegrild en in vier gesneden)
  18. Kalamata-olijven (15; gehalveerd)
  19. Bladpeterselie (2 eetlepels, grof gesneden)
  20. Citroen (2 partjes)
  21. Zout (3/4e theelepel)
  22. Aluminiumfolie

Bereidingswijze:

  • 1. Verhit de olie in een paëlla-pan en smoor de ui gedurende 5 minuten. Voeg de paprika's en de venkel toe en bak ongeveer 6 minuten op halfhoog vuur (tot ze gaar zijn). Bak daarna de knoflook 1 minuut mee.
  • 2. Roer de laurier, de paprikapoeder, de geelwortelpoeder en de cayennepeper door de groente, Voeg de rijst toe en roer circa 2 minuten.
  • 3. Voeg de sherry en de saffraan toe. Laat circa 1 minuut inkoken. Voeg de bouillon langzaam toe, evenals het zout. Draai het vuur laag en laat zo'n 20 minuten zacht pruttelen tot de rijst het grootste deel van het vocht heeft opgenomen. Belangrijk: doe geen deksel op de pan en roer niet door!
  • 4. Giet kokend water over de bonen en laat ze een minuutje staan. Giet het vocht af en laat licht afkoelen.
  • 5. Druk de bonen uit de vliezen. Neem de paëlla van het vuur en verdeel de tomaten, de ontvliesde bonen en de artisjokken over de pan. Dek de pan goed af met aluminiumfolie en laat 10 minuten staan.
  • 6. Haal de folie van de pan, en strooi en peterselie en de olijven over de paëlla.
  • Smakelijk!
© 2023 Recepten van Jean Pierre. 
Mogelijk gemaakt door Webnode Cookies
Maak een gratis website. Deze website werd gemaakt met Webnode. Maak jouw eigen website vandaag nog gratis! Begin
Wij gebruiken cookies om onze website goed te laten functioneren en te beveiligen, en om je de best mogelijke gebruikerservaring te bieden.

Geavanceerde instellingen

Je kunt jouw cookievoorkeuren hier aanpassen. Schakel de volgende categorieën in of uit en sla de selectie op.

De essentiële cookies zijn essentieel voor de veilige en correcte werking van onze website en het registratieproces.
Functionele cookies onthouden jouw voorkeuren voor onze website en maken het mogelijk deze aan te passen.
Prestatiecookies controleren de prestaties van onze website.
Marketing cookies stellen ons in staat de prestaties van onze website te meten en te analyseren.