Aardappelcurry met Raita
60 minuten
Ingrediënten voor 4 personen:
- Rode ui (1)
- Knoflook (5 tenen)
- Spitskool (1/4e deel)
- Gember (15 gram)
- Pompoen (1/2e deel; van een gemiddelde omvang)
- Currypasta (rood, 1 eetlepel)
- Kokosmelk (blik; 4 dl.)
- Aardappelen (vastkokend; 800 gram)
- Komkommer (1/2e)
- Sjalot (1)
- Griekse yoghurt (4 eetlepels)
- Krulpeterselie (vers; 1 bosje fijngesneden)
- Citroen (1/4e)
- Naanbrood (2 stuks)
- Koriander (vers; 1 bosje)
- Garam Massala (naar smaak)
- Kurkuma (naar smaak)
- Korianderzaad (naar smaak)
- Venkelzaad (naar smaak)
- Kruidnagel (gemalen; naar smaak)
- Sumak (naar smaak)
- Komijn (naar smaak)
- Gebakken uitjes
- Arachide-olie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Verhit de arachide-olie in een kookpot of een caquelon. Snijd de rode ui in grove stukken en pers 4 tenen knoflook uit. Stoof deze in de olie.
- Snijd de spitskool grof en stoof deze mee. Rasp de gember erbij. Breng op smaak met garam massala, kurkuma, koriander, venkelzaad en kruidnagelzaad. Roer en laat even bakken,
- Schil de pompoen, snijd hem in blokjes van circa 2 cm3 en doe ze in de kookpot. Breng op smaak met de rode currypasta, blus met kokosmelk en nog eens een blik gevuld met water..
- Spoel de aardappelen af en snijd in groet stukken (mag in de schil). Voeg ze toe aan de kookpot. Giet er extra kokend water bij zodat het geheel net onder vloeistof staat. Laat een half uur pruttelen tot de aardappelen gaar zijn.
- Rasp intussen de komkommer en sjalot en de laatste teen knoflook grof. Doe alles in een schone theedoek en wring uit. Doe deze groenten in een kom en voeg sumak, komijn, de Griekse yoghurt en de peterselie toe. Meng goed.
- Breng op smaak met peper en zout en het sap van het citroen-deel.
- Verwarm het naanbrood even in de oven (volg de aanwijzing op de verpakking). Kruid de curry nog met wat peper en zout en eventueel garam massala.
- Schep op een bord, strooi er wat gebakken uitjes op samen met de verse korianderblaadjes. Serveer met naanbrood.
- Smakelijk!