Fluwelen artisjokkensoep

Ingrediënten voor 4 personen:

1. Ui (1)
2. Knoflook (1 teen)
3. Olijfolie (3 eetlepels)
4. Artisjokharten (blik 400 gram; uitlekgewicht 210 gram)
5. Vermouth (droog; 2 eetlepels)
6. Groentebouillonblokje (1)
7. Slagroom (150 ml.)
8. Zongedroogde tomaten (2 stuks)
9. Tijm (2 takjes)
10. Soepstengels (4)
11. Gerookte ham (4 plakjes)

Bereidingswijze:

• Snipper de ui en de knoflook. Fruit ze in een soeppan in de olie op matig vuur tot ze glazig zijn.
• Halveer de artisjokken en bak ze circa 3 minuten met het uimengsel. Voeg de vermouth toe. Voeg na 3 minuten 500 ml. water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat het geheel 4 minuten zachtjes koken.
• Pureer de soep en voeg de slagroom toe. Verwarm de soep, maar laat hem niet meer koken.
• Snijd de tomaten in dunne reepjes en pluk de blaadjes van de tijm. Rol de ham om de soepstengels.
• Verdeel de soep over vier borden en garneer met de tomatenreepjes en de tijm. Serveer met de soepstengels.
• Smakelijk!